[오이지만들기]여름철 밑반찬 이거없으면 안되징~

 

[오이지만들기]여름철 밑반찬 이거없으면 안되징~

 

 

 

봄에서 여름으로 넘어가는 계절엔 주부가 해야할 일이 참 많다~

 

일년 먹을 매실엑기스를 담그고,

햇마늘을 사서 저장해놓고,

햇양파로 양파장아찌 만들고,

우리집 식단에서 절대로 빠질 수 없는 오이지를 만들어야 한다~~

 

마침 아파트에 장이 서는날...

오이지를 담그기 위해 싱싱해보이는 오이를 샀다 

 

오이지만 있으면 여름내내 밑반찬 걱정도 없고

울남편 반찬 투정도 없기에 서두르는 손길이 신이난다 ~~ㅎㅎ 

 

 

 

포장을 벗겨내니 오이가 더 싱싱하고 좋아보인다

상처 하나도 없고 씨도 많아보이지 않고~~

 

 

 

3년전에 사서 간수를 빼준 뽀송뽀송한 천일염을 끓일 예정~

 

 

 

커다란 냄비에 소금물을 끓여야한다

이런 !!!,,,,,  물양을 체크하지 않았넹..... 어쩔,,,,,

늘 하던대로 하던 걍 소금을 부어버렸다.

 6~7리터 정도의 물(곰솥냄비중 젤 큰거보다 하나 작은 사이즈... 이런 대 실수를 하다니)

소금은 국그릇으로 두번을 넣어주면 짭쪼롬하고고 맛있는 오이지가 된다.

오이 50개가 잠길정도의 물양이면 된다~ ㅋ

 

 

드뎌 일년에 한두번정도 사용하는 곰솥이 나왔넹~~

소금물이 끓는동안 젤로 큰 곰솥에 오이를 꼭꼭 눌러 담아놓는다

 

 

 

차곡차곡 잘 눌러놓은 오이 위에 납작한 돌을 눌러놓는다

뜨거운 소금물을 부었을때 오이가 떠오르지 않게 하기위해서

미리 요렇게 준비해놓는다

이 상태에서 팔팔 끓는 소금물을 그대로 부어주고

바로 뚜껑을 덮어야한다~~

이렇게 4~5일정도 뚜껑을 열지말고 그대로 두어야한다.

 

 

 

요즘 날씨가 더워 4일이 지난뒤 열어보니

오이가 쪼글쪼글 노랗게 잘 삭아있다~~ ㅎㅎ

냄새가 맛있게 나는걸 보니 잘 되었나보다 ^^

냉장고에 보관할 통을 미리 준비해놓고 오이지를 꺼내어

차곡차곡 눌러서 넣어준다음 냉장고에 넣어두고

소금물은 다시 한번 끓여내야 한다

 

 

 

팔팔 끓인 소금물을 완전히 식혀야함 !!!

완전하게 식은 소금물을 저장해둘 오이지에 붓는다~~

자!!!  이렇게 냉장고에 보관하고 몇개씩 꺼내어 무쳐먹어도 좋고

도톰하게 썰어 청양고추 넣고 물을부어 시원하게 먹으면

여름철 입맛없을 때 별미중 별미다 ^&^

울 남편 옆에서 입맛을 다신다 ~ ㅋㅋㅋ

오이지 두개를 꺼내어 청양고추 썰어 물을 붓고

냉장고에 넣어두니 아침에 먹을 수 있냐며 신나한다 ~~ 

 

 

[여름철밑반찬]시원한 오이냉국 만들기~

분류없음 2018.06.01 12:00

 

[여름철밑반찬]시원한 오이냉국 만들기~

 

 

날씨가 더워지면서 생각나는 음식은 아마 시원한 냉국물 음식이 아닐까

 

여러가지 시원한 음식들이 많지만

그중에서도 집에서 쉽고 간편하게 만들어 먹을 수 있는게

바로 오이냉국이다~

 

특히 남편이 좋아해서 여름철이면 오이지와 함께 우리집 식탁에서

빠지지 않는 메뉴중 하나다 ^^

 

오이냉국 만드는방법은 간단하다~

오이와 양파는 채썰고 청양고추도 얇게 조금만 넣는다.

오이와 양파, 청양고추를 넣고 소금, 식초, 매식엑기스, 다진마늘(약간)을 넣고

간이 잘 베도록 버무려준다

조금 짭짤하게 버무려준 야채를 잠시 놓아두었다가

미리 끓여둔 물이나 생수를 부어준다

그후에 다시한번 간을 맞춰준다~

새콤달콤한 맛과 청양고추의 매콤한 맛이 어우러지면

맛이 배가 된다 ^^

냉장고에 넣어두고 밥 먹을때마다 꺼내먹으면 되지만

너무 많은 양 보다는 몇번 정도 먹을 양 만큼만

만들어 먹는게 좋을듯.~~

 

시원한 오이냉국 완전 맛있어 보이넹~~ 

 

여름철 밑반찬 시원한 오이냉국 만들기~~

분류없음 2017.08.11 16:21

 

여름철 밑반찬 시원한 오이냉국 만들기~~

 

 

 

무더운 여름철엔 무조건 시원한것만 찾게 되고

차가운 음식을 많이 접하게 되기 마련~

 

오늘은 구하기도 쉽고 재료비도 저렴한 오이냉국을 만들었다.

 

재료 : 오이 2개, 양파(중)1개, 청양고추 1개

 

 

 

<오이냉국 만들기>

 

오이와 양파는 가늘게 채썰어놓는다

 

 

 

 

 

 

 

미리 준비해놓은 볼에 채썬 오이와 양파 청양고추를 모두 넣는다

 

 

 

준비한 양념물을 부어준다.

양념 : 소금, 식초, 설탕, 매실엑기스(약간)

기호에 맞춰서 맛을 보며 설탕이나 식초를 조금씩 더 넣어도 된다

 

 

 

양념이 골고루 베도록 잘 섞어준뒤, 마무리는 깨를 듬뿍~~ ㅎㅎ

통에 담아 냉장고에 넣어두고 꺼내먹으면

여름철 입맛 떨어졌을때 최고의 반찬이 아닐까 싶다 ^^

 

 

 

저녁식탁에 얼음 몇덩이 띄운 오이냉국 한그릇 어떨까??

면만 있다면 냉면육수로 사용해도 Good~~