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밑반찬 만들기

밑반찬으로 만든 간장 감자조림 ~ 밑반찬으로 만든 간장 감자조림 ~ ♬ 손쉽고 간편하게 만들 수 있는 감자조림~ 늘 집에있는 식재료가 감자가 아닐까 냉장고에 들락거리는 반찬을 좋아하지 않다보니 늘 새로운 반찬을 만들어야 하는게 모든 주부들의 고민이 아닐까 싶다 ... ㅠ.ㅠ 한두번정도 먹을 양만큼씩만 하다보니 거의 매일 반찬을 만들어야 하니 직장맘인 나는 버거울 수 밖에 없다 장도 보지않은 그런날.. 흔하게 집에 있는 감자 두개정도만으로 감자졺을 만들어보았다. 감자 2개, 양파 1개, 파 재료는 요정도만으로 충분하다 오늘은 간장으로 감자조림을 만들어보았다. 포실포실한 감자를 썰어 간장과 매실엑기스 넣고 졸여주면 된다. 마지막에 참깨 솔솔 뿌려주면 완성~ 온 가족이 좋아하는 밑반찬이 완성된다 ^^ 더보기
매콤 담백한 고등어감자조림~ 매콤 담백한 고등어감자조림~ 아침 먹으면서 점심걱정~ 점심먹으면서 저녁걱정~ 저녁 먹으면서 낼 아침걱정~ 주부의 끼니 걱정은 정말 끝이 없다... ㅜ.ㅜ 게다가 방학을 한 학생들이 있다면 더더욱 그러할듯.. 오늘 우리집 저녁반찬은 고등어무조림이다. 다행히 생선은 가족 모두 좋아하는 메뉴다 고등어2마리를 조림용으로 구입~ 고등어무조림 만들기 재료 : 고등어 2마리(조림용), 양파 1개, 감자 2개, 붉은고추1개, 대파, 김치 양념 : 고추가루1/2술(밥숟가락), 간장 5술, 매실엑기스 4술, 다진마늘 1/2술, 생강가루약간 김치를 넣기때문에 간장과 고추가루를 너무 많이 넣지않아도 좋다 냄비에 감자를 깔고 그 위에 김치, 그 위에 고등어를 올리고 나머지 야채들을 얹은다 그위에 양념장을 얹고 뚜껑을 닫고 졸여.. 더보기
새콤달콤 아삭아삭 맛있는 더덕무침~ 새콤달콤 아삭아삭 맛있는 더덕무침~ 여행중 산지에서 구입해온 더덕으로 아삭아삭 맛있는 더덕무침을 만들어보았다~~ 사진으로보니 마치 오징어나 북어채무침처럼 보이넹 ㅎㅎㅎ 요렇게 매콤달콤새콤하게 무쳐놓은 더덕무침~ 요거요거 완전 밥도둑이었다 ^^ 재료 : 더덕 (한봉지), 양념 : 고추장 5 : 고추가루1, 참기름, 다진마늘, 식초(약간), 깨, 매실엑기스, 설탕(약간) 더덕무침 만들기 산지에서 구입한 더덕 한봉지의 껍질을 벗긴다 (에궁,,, 사진이 읍써졌당) 칼로 옆쪽으로 살살 돌려가며 깎으니 어렵지않았다 껍질을 깐 더덕을 20분정도 식초에 담궈주었다 (엄마의 말씀) 그사이 양념장을 만들어준다 고추장 5스픈(밥숟가락기준), 고추가루 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 1스푼, 매실엑기스 3스푼, 다진마늘 1/2스.. 더보기
집에서 만들어 먹는 불고기 버섯전골~ 집에서 만들어 먹는 불고기 버섯전골~ 오늘 갑자기 날씨가 많이 쌀쌀해졌다. 이런날은 퇴근하면서 마트에 들러 또 무얼 먹을까 고민하게되지...ㅋㅋ 마트를 돌고돌고 또돌고... 집었다 놓았다 몇번인가 반복하다가 소고기를 세일하는걸 보고 불고기전골을 생각했다. 속배추, 표고버섯. 새송이버섯, 팽이버섯, 당근, 호박, 양파, 파.. 소고기느 불고기로~ 불고기 양념 >>> 집간장, 매실엑기스약간, 다진마늘, 청주약간, 설탕약간, 양파갈은것, 참기름, 후추와 소고기를 버무려 냉장고에 30분이상 숙성시킨다. 전골냄비에 미리 만들어놓았던 육수(다시마,무,멸치)와 양념된 고기르를 넣고 채소들을 모두 넣어준다음 남겨두었던 불고기양념을 좀더 넣고 끓인다. 오래 끓이지않아도 되므로 고기가 익으며 먼저 먹기시작하면 됨. ㅎㅎ .. 더보기
새콤달콤 맛있는 고추장아찌 담그기 성공~ 새콤달콤 맛있는 고추장아찌 담그기 성공~ 올 한해 텃밭에서 키운 고추~ 빨갛게 익은 고추는 고춧가루로 만들고 그 뒤에 달리는 고추들을 따서 맛있는 고추장아찌로 만들었다. 제법 많은 양의 고추를 수확했다. 꼭지를 자르고 깨끗하게 씻은 고추 물기를 잘 빼준다 물기가 빠진 고추를 통이나 병에 미리 꼭꼭 눌러서 넣어주면 된다. 아무래도 뜨거운 간장물이라 나는 냄비에 넣었다. 이렇게 미리 꼭 눌러놓은다음 간장물을 끓인다 물 3 : 간장 1 : 식초 0.7 : 설탕 0.7 팔팔끓인 간장물을 그대로 고추위에 부어준다 3일이 지난뒤 뚜껑을 열어보니 맛있게 매운 고추냄새가 나고 고추의 색깔이 노랗게 변했다. 간장물은 두번 끓여서 부어주어야 하는데 처음엔 뜨거운 간장물을 붓고 두번째는 팔팔 끓인 간장물을 완전히 식은 다음.. 더보기
제철반찬만들기 / 오이양파김치 맛있게 담그기 제철반찬만들기 / 오이양파김치 맛있게 담그기 마트에 나가니 오이가 한창 싸게 판매되고 있었다. 6개 2,000원이면 저렴한 식재료가 아닐 수 없다. 명절을 앞두고 물가가 치솟고 있지만 그 중에서도 야채의 값은 계속해서 하루가 다르게 오르고 있다. 봄에 친정엄마가 보내주셨던 엄청난 양의 양파는 아직 반정도밖에 먹지못했는데... 그래서 오이와 양파를 거의 동량으로 넣고 오이양파김치를 담궜다. 시간이 지나면 오이보다 양파가 더 맛있어진다. 첨엔 왠 양파를 이렇게 많이 넣었냐고 타박하던 가족들도 오히려 양파를 더 많이 먹고있으니~~ ㅎㅎ 재료 : 오이 6개, 양파 5개 양념 : 고추가루, 매실엑기스, 소금, 마늘, 깨 1. 양파는 너무 잘지않게 썰어서 물에 30분정도 담궈준다 (그냥 해도 좋지만 양파의 매운맛을.. 더보기
견과류 듬뿍넣은 실치볶음~ 견과류 듬뿍넣은 실치볶음~ 폭염 때문에 집안일도 거의 등한시했던 올여름 이젠 더위 핑계를 댈 수도 없고....ㅎㅎ 오랜만에 주방에 들어가 이것저것 밑반찬을 만들어보았다. 오늘은 영양만점 견과류실치볶음 울 가족들이 좋아하기도 하고 냉장고에 잠자고 있는 견과류도 털어낼겸 만들었는데,,,, 반응이 폭발적이다 ^&^ 호두, 아몬드넣은 실치볶음 만들기도 초간단 ㅋㅋ 후라이팬에 기름없이 잘게자른 호두와 슬라이스된 아몬드를 넣고 바삭하게 볶아준다음 실치를 넣은뒤 식용유를 약간 넣어 골고루 섞으며 볶아준다 어느정도 실치가 볶아지면 물엿을 기호에 맞춰 넣는다 마지막으로 불을 끄기전 깨를 넣고 골고루 섞어준다음 불을 끄면된다 ^^ 더보기
첨으로 마늘쫑 장아찌 담그기... 성공 ^^ 첨으로 마늘쫑 장아찌 담그기... 성공 ^^ 한살 두살 나이가 먹어가다보니 점점 옛음식들이 생각나고 좋아진다 예전 아버지, 어머니가 자주 드시곤하던 장아찌들이 요즘들어 더욱 맛있게 느껴지는건 나도 나이를 들어간다는 거겠지? 마늘장아찌, 양파장아찌, 깻잎장아찌는 벌써 여러번 담궈보았지만 마늘쫑장아찌는 올해 첨으로 만들어보았다. 장아찌는 뭐 다 똑같겠지 하는 맘으로 시작했는데 만들어보니 약간의 차이가 있는것 같다. 일단 나는 장아찌라고 해도 너무 짜지않게 만드는편이라 조금 까다로운것 같지만 ㅎㅎ 마트에서 파는 마늘쫑을 큰거 1단구입 4~5cm 길이로 썰어준다 흐르는 물에 깨끗히 씻어 체에 받쳐둔다 씻어놓은 마늘쫑의 물기가 다 마를때까지 둔다 그 사이 간장물을 끓여준다 물 5 : 간장 1.5 : 설탕 2 : .. 더보기
도시락반찬으로 쫄깃한 알감자조림~ 도시락반찬으로 쫄깃한 알감자조림~ 요즘 매일매일 남편의 도시락을 싸다보니 도시락반찬이 늘 걱정이다~ 옛날 친정엄마는 우리 4남매의 도시락을 어떻게 다 싸셨을까? ㅠ.ㅠ 마트를 몇바퀴나 돌고돌아 몇가지 식재료들을 사가지고 돌아와 도시락 반찬만들기에 돌입~ ㅎㅎ 오늘은 그 중에서도 알감자조림이 아주 맛있게 되었다. 알감자조림 만드는법 재료 : 알감자(1봉지), 간장, 다진마늘, 쌀엿, 깨 1. 흙이 그대로 붙어있는 알감자를 박박 문질러 몇번 헹구어 깨끗하게 씻어준다 2. 커다란 냄비에 감자를 넣고 감자가 물에 잠길정도로 넣어준뒤, 간장을 넣는다. 이때 자칫 간장이 많이들어가면 짜질 수 있으므로 처음부터 많이 넣지않도록 해야한다. 3. 간장이 잘 배도록 뚜껑을 닫고 가끔 저어주면서 졸여준다 4. 양념이 쫀득해.. 더보기
고사리 나물볶음으로 가족건강 지키기~ 고사리 나물볶음으로 가족건강 지키기~ 고사리는 그닥 자주 해먹는 반찬류는 아니지만 남편과 아들이 좋아해서 가끔씩 식탁에 오르는 식재료이다~ 기왕 먹는 고사리라면 알고 먹으면 더욱 좋겠쥐~~ 고사리는 우리몸의 염증을 제거하는 소독 역할을 해준다. 또한 산성 다당류는 우리몸의 면역체계를 활성화시켜주기때문에 엄청 중요한 역할을 한다 면역력이 떨어지면 여러가지 질환에 노출될 수 있으니 자주자주 먹어야겠다 그리고 신진대사를 좋게 해주어서 노폐물을 제거해주고 해독하는 효능이 뛰어나다 고사리는 차가운 성질을 가지고 있으므로 열을 내려주고 소변을 잘 보게 해준다고도 한다. 이렇게 우리몸에 도움이 많이 되는 고사리나물 많이 먹어야겠넹~~ 고사리는 마늘과 들기름을 넣고 조물조물 무쳐서 잠시 놔두었다가 후라이팬에 볶아주면된.. 더보기