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여름철 밑반찬

여름철반찬//오이양파김치 담그기~~ 여름철반찬//오이양파김치 담그기~~ 6월초인 요즘 제철에 맞는 반찬을 꼽자면 아마 오이요리일것이다 오이소박이, 오이부추김치, 오이양파김치, 오이지 등등등... 그중에 오늘은 양파가 듬뿍 들어간 오이양파김치를 담궈보았다. 아삭한 오이의 식감만큼 양파의 식감 또한 좋기도 하지만 양파를 많이 먹이기위한 나만의 방편이랄까?? ㅎㅎㅎ 비교적 오래 두고 먹어도 좋은 오이양파 김치 만들기~~ 시작해볼까여 === 재 료 === 오이 10개, 햇양파 10개 양념 : 고춧가루, 다진마늘, 매실엑기스, 멸치액젓, 소금 === 오이양파김치 만드는법 === 1. 커다란 냄비에 물과 굵은 소금을 넣고 팔팔 끓여준다. (이때 소금량은 오이에 간이 밸 정도의 양을 넣는다) 2. 물이 끓는 동안 재료준비를 해도 시간은 충분하다~ 양파.. 더보기
제철반찬만들기 / 오이양파김치 맛있게 담그기 제철반찬만들기 / 오이양파김치 맛있게 담그기 마트에 나가니 오이가 한창 싸게 판매되고 있었다. 6개 2,000원이면 저렴한 식재료가 아닐 수 없다. 명절을 앞두고 물가가 치솟고 있지만 그 중에서도 야채의 값은 계속해서 하루가 다르게 오르고 있다. 봄에 친정엄마가 보내주셨던 엄청난 양의 양파는 아직 반정도밖에 먹지못했는데... 그래서 오이와 양파를 거의 동량으로 넣고 오이양파김치를 담궜다. 시간이 지나면 오이보다 양파가 더 맛있어진다. 첨엔 왠 양파를 이렇게 많이 넣었냐고 타박하던 가족들도 오히려 양파를 더 많이 먹고있으니~~ ㅎㅎ 재료 : 오이 6개, 양파 5개 양념 : 고추가루, 매실엑기스, 소금, 마늘, 깨 1. 양파는 너무 잘지않게 썰어서 물에 30분정도 담궈준다 (그냥 해도 좋지만 양파의 매운맛을.. 더보기
첨으로 마늘쫑 장아찌 담그기... 성공 ^^ 첨으로 마늘쫑 장아찌 담그기... 성공 ^^ 한살 두살 나이가 먹어가다보니 점점 옛음식들이 생각나고 좋아진다 예전 아버지, 어머니가 자주 드시곤하던 장아찌들이 요즘들어 더욱 맛있게 느껴지는건 나도 나이를 들어간다는 거겠지? 마늘장아찌, 양파장아찌, 깻잎장아찌는 벌써 여러번 담궈보았지만 마늘쫑장아찌는 올해 첨으로 만들어보았다. 장아찌는 뭐 다 똑같겠지 하는 맘으로 시작했는데 만들어보니 약간의 차이가 있는것 같다. 일단 나는 장아찌라고 해도 너무 짜지않게 만드는편이라 조금 까다로운것 같지만 ㅎㅎ 마트에서 파는 마늘쫑을 큰거 1단구입 4~5cm 길이로 썰어준다 흐르는 물에 깨끗히 씻어 체에 받쳐둔다 씻어놓은 마늘쫑의 물기가 다 마를때까지 둔다 그 사이 간장물을 끓여준다 물 5 : 간장 1.5 : 설탕 2 : .. 더보기
양파장아찌 담그는법.햇양파로 양파장아찌 담그기 양파장아찌 담그는법.햇양파로 양파장아찌 담그기 한살하살 나이가 들어갈수록 점점 입맛이 바뀌어간다. 전에는 입에도 대지않던 장아찌 종류가 요즘은 왜이렇게 맛있는지...ㅎㅎ 얼마전 햇양파가 한참 나올때 양파장아찌를 담궜다. 새콤달콤하고 아삭아삭한 양파장아찌... 완전 밑반찬으로 굿이다 ^^ 햇양파 한망구입. 일반양파보다 크기도 작도 땡글땡글 귀엽다 겉껍질만 살살 벗겨내어 깨끗히 씻어서 양파물을 끓여먹어도 좋다. 깨끗히 씻어낸 양파의 물기를 빼는동안 간장물을 끓여준다. 중간사진이 모두 날라가버렸네... 이런 멘붕이 ㅜ.ㅜ 간장물 끓이기 ≫≫≫ 간장 (밥공기 1공기), 물 3공기, 식초 1공기, 설탕 2/3공기를 넣고 팔팔 끓여준다. 소독한 유리병에 물기가 빠진양파를 꼭꼭 넣은다음 그 위에 팔팔 끓던 간장물을 .. 더보기