여름철반찬//오이양파김치 담그기~~

분류없음 2017.06.12 15:50

 

여름철반찬//오이양파김치 담그기~~

 

 

 

6월초인 요즘 제철에 맞는 반찬을 꼽자면 아마 오이요리일것이다

오이소박이, 오이부추김치, 오이양파김치, 오이지 등등등...

 

그중에 오늘은 양파가 듬뿍 들어간 오이양파김치를 담궈보았다.

 

아삭한 오이의 식감만큼 양파의 식감 또한 좋기도 하지만

양파를 많이 먹이기위한 나만의 방편이랄까??  ㅎㅎㅎ

 

비교적 오래 두고 먹어도 좋은 오이양파 김치 만들기~~  시작해볼까여

 

 

<오이양파김치 담그기>

 

===  재   료  ===

 

오이 10개, 햇양파 10개

양념 : 고춧가루, 다진마늘, 매실엑기스, 멸치액젓, 소금

 

 

=== 오이양파김치 만드는법 ===

 

1.  커다란 냄비에 물과 굵은 소금을 넣고 팔팔 끓여준다.

(이때 소금량은 오이에 간이 밸 정도의 양을 넣는다)

 

 

 

 

2.  물이 끓는 동안 재료준비를 해도 시간은 충분하다~

양파는 껍질을 까서 깨끗하게 씻은뒤 너무 작지않은 크기로 썬다

 

 

 

 

 

 

 

3.  적당하게 썰은 양파를 물에 20분정도 담가두면

매운맛이 빠져서 먹기에 좋다

 

 

 

4.  이제 오이를 손질해보자

오이는 칼등으로 씨부분을 살살 긁은뒤 굵은소금으로 박박 문지러

깨끗하게 씻는다

 

 

 

5.  손질된 오이는 반으로 가른뒤 깍두기하듯 뚝뚝 썰어준다.

(이때 너무 작게 썰게되면 소금에 절어졌을때 쪼그라들어 크기가

반으로 줄게 된다)

 

 

 

6. 적당한 크기로 썰은 오이는 뜨겁게 끓는 소금물을 부어야하므로가급적이면

플라스틱통에 담지않는것이 좋다

 

 

 

7.  이제 팔팔 끓는 소금물을 오이에 거침없이 부어준다

 

 

 

8.  이렇게 오이가 뜨거운물에 잠긴상태로 20~30분정도 놓아두면

오이도 아삭해지고 소금간이 잘 베어든다

 

 

 

9.  일정시간이 지난 오이는 체에 받쳐서 물기를 빼준다

소금에 절어진 오이를 먹어보고 조금 짜다싶으면 물에 담궈 헹궈준다

간이 딱 잘 베어 그냥 한소큼 식혀준다음 버무릴 예정~~~

 

 

 

10.  물에 담가두었던 양파도 이렇게 물기를 빼준다

 

 

 

11.  이제 커다란 볼에 오이와 양파를 넣고 준비해둔 양념들을 넣는다

 

 

 

12.  오이가 짤경우 멸치액젓을 넣지않아도 좋다

이렇게 골고루 양념이 잘 베도록 섞어주듯 버무린다

 

 

 

 

 

 

 

13.  막 버무렸을때는 물기가 없지만 익기 시작하면 약간의 물이

생긴다.

 

 

 

오이양파김치는 요즘 같은 날씨라면 하루만 지나면

바로 먹을 수 있다 ^^

간보면서 집어먹은 게 몇개째인지 모른다  ㅎㅎㅎ

담엔 오이소박이를 담궈야징  ^^&^

 

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제철반찬만들기 / 오이양파김치 맛있게 담그기

분류없음 2016.09.07 16:05

 

제철반찬만들기 / 오이양파김치 맛있게 담그기

 

 

 

 

마트에 나가니 오이가 한창 싸게 판매되고 있었다.

6개 2,000원이면 저렴한 식재료가 아닐 수 없다.

명절을 앞두고 물가가 치솟고 있지만 그 중에서도 야채의

값은 계속해서 하루가 다르게 오르고 있다.

 

봄에 친정엄마가 보내주셨던 엄청난 양의 양파는

아직 반정도밖에 먹지못했는데...

 

그래서 오이와 양파를 거의 동량으로 넣고

오이양파김치를 담궜다.

 

시간이 지나면 오이보다 양파가 더 맛있어진다.

 

첨엔 왠 양파를 이렇게 많이 넣었냐고 타박하던 가족들도

오히려 양파를 더 많이 먹고있으니~~ ㅎㅎ

 

 

 

<오이김치 담그는법>

 

재료 : 오이 6개, 양파 5개

양념 : 고추가루, 매실엑기스, 소금, 마늘, 깨

 

 

1.  양파는 너무 잘지않게 썰어서 물에 30분정도 담궈준다

(그냥 해도 좋지만 양파의 매운맛을 조금 빼주는것이 더 좋아서 늘 이렇게 한다)

 

 

 

2.  오이는 반으로 갈라 깍둑썰기정도로 썰어준뒤,

굵은 소금으로 살짝 절여준다

 

 

 

3.  소금에 절인 오이는 흐르는 물에 잘 헹군뒤, 물이 잘 빠지도록 놓아둔다

 

 

 

4.  30분정도가 지난뒤 양파를 체에 받쳐 물이 빠지도록 둔다

 

 

 

5.  오이와 양파의 물이 어느정도 빠졌으면 커다란 볼에 넣고

준비해둔 양념을 기호에 맞춰 넣어준다

 

 

 

6.  이제 골고루 섞어준다음 간을 보고 기호에 맞춰 부족한 것을 넣는다

 

 

 

이렇게 버무려진 오이양파김치를 통에 담는다

요즘같은 날씨면 하루이틀 정도면 바로 먹어도 좋을것 같다

아삭아삭 맛있는 오이양파김치는 식탁의 은근한 밥도둑이다 ^^

 

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봄철 제철김치.오이소박이가 딱이네~~

분류없음 2016.04.02 00:30

 

 

봄철 제철김치.오이소박이가 딱이네~~

 

 

 마트에 나가니 오이가 한창인지 오이도 많이 보이고

세일도 많이 하길래 냉큼 집어왔다.

 

상큼한 오이소박이 하나면 밥 한그릇도 뚝딱하는

남편을 위해 오이소박이 김치를 담궜다..

 

 

보기만해도 군침이 도는군~~~ ㅎㅎ

 

 

 

 

  오이소박이 담그는법

 

 

재료 : 오이 10개, 당근1/3개, 양파 1개

양념 : 다진마늘, 멸치액젓, 고춧가루

 

 

1.  오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗하게 씻는다

 

 

 

2.  깨끗하게 씻은 오이의 길이를 4토막정도 낸후,

십자로 칼집을 넣는다. 

 

 

 

3.  칼집낸 오이를 굵은소금으로 살짝 절인다 (30분정도)

 

 

 

4.  소금에 절여진 오이를 한번정도 헹구어 물이 잘 빠지도록

체에 받쳐둔다.(물기는 완전히 빼주는것이 좋다)

 

 

 

5.  절여진 오이의 물이 빠지는 동안 나머지 재료들을 손질한다

 

 

 

 

 

 

6.  모든재료는 1.5cm ~ 2cm 정도 길이로 얄게 썰어준다

 

 

 

 

7.  커다란볼에 부추, 양파, 당근을 넣고 양념(고추가루, 다진마늘, 멸치액젓)을 넣고

양념이 골고루 스며들도록 섞어준다  

 

 

 

 

 

 

8.  물기가 잘 빠진 오이에 양념속을 넣어준다

 

 

 

9.  양념을 너무 많이 넣어도 먹을때 굴러다니므로

적당히 넣어준다

 

 

 

상큼한 오이소박이가 완성~~

보기만해도 뿌듯하넹  ㅋㅋ

요즘같은 날씨라면 3일정도 지나면 먹을 수 있겠쥐~~~ ㅎㅎ

 

 

 

아삭해보이는 오이소박이를 보자마자 바로 먹겠다는 남편,,,,

익어야 맛있는뎅  ㅎㅎ

그래도 맛있다고 한접시를 후딱 비워낸다 ^^

 

 

 

겨우내 먹던 김장김치도 지겨울때가 되었고,

요즘이 오이소박이가 정말 맛있을 때인것 같다 ~~

오이소박이 한통 담궈놓았으니 한동안은 반찬걱정 없겠당 *^^*

 

 

 

 

 

 

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