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고추장아찌 만드는법

새콤달콤 고추장아찌 담그기~ 올해도 성공 ^^ 새콤달콤 고추장아찌 담그기~ 올해도 성공 ^^ 마당안 작은 텃밭에서 키운 고추들고 고추장아찌를 담궜다 이맘때 고추장아찌를 담궈두면 1년동안 잊은듯이 맛있는 고추장아찌를 먹을 수 있다. 이렇게 두세번정도 늦고추까지 모두 따서 고추장아찌를 담구면 주변 지인들에게도 나눠줄 수 있어서 좋다 ^^ 고추를 깨끗하게 씻어서 물기가 빠지게 놔둔다 물기가 빠지 고추의 끝부분을 가위로 잘라준다음 미리 커다란 냄비에 꼭꼭 눌러 담아둔다 간장물을 끓인다 물 3 : 간장 1 : 설탕 0.7 : 식초 0.7 요런 비율로 간장물을 만들면 새콤달콤하고 많이 짜지않아서 오래도록 먹기에 좋다 팔팔 끓던 간장물을 차곡차곡 눌러놓은 고추위에 부어준다 그 위를 고추가 떠오르지 않도록 돌을 이용해 잘 누른뒤 뚜껑을 덮어둔다 3~4일 정도가 지.. 더보기
텃밭에서 키운 고추로 고추장아찌 담그기~~ 텃밭에서 키운 고추로 고추장아찌 담그기~~ 빨갛게 익은 고추들을 수확해서 햇볕에 잘 말려 고추가루를 만들고 그 뒤에 달리는 고추들을 따서 매 해마다 고추장아찌를 담근다~ 적지 않은 양의 고추장아찌는 가족들, 지인들과 조금씩 나누어 먹는다 ^^ 요맘때쯤이면 우리집에서는 간장 달이는 냄새가 진동하곤 한다~ 고추장아찌는 밑반찬으로써 역할을 톡톡히 하기에 해마다 요맘때쯤 담궈 일년동안 식탁의 감초처럼 등장한다 ㅎㅎ 텃밭에서 1차 수확한 고추들~~ 계속해서 달리는 고추들을 2~3번 정도 더 따서 고추장아찌를 담근다 고추의 꼭지부분을 짧게 잘라준뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물이 잘 빠지도록 해둔다 물기가 잘 빠진 고추의 끝부분을 가위로 조금씩 잘라준다 (간이 잘 베도록 해주기 위함) 포크로 찔러주기도 하지만 먹을.. 더보기
새콤달콤 맛있는 고추장아찌 담그기 성공~ 새콤달콤 맛있는 고추장아찌 담그기 성공~ 올 한해 텃밭에서 키운 고추~ 빨갛게 익은 고추는 고춧가루로 만들고 그 뒤에 달리는 고추들을 따서 맛있는 고추장아찌로 만들었다. 제법 많은 양의 고추를 수확했다. 꼭지를 자르고 깨끗하게 씻은 고추 물기를 잘 빼준다 물기가 빠진 고추를 통이나 병에 미리 꼭꼭 눌러서 넣어주면 된다. 아무래도 뜨거운 간장물이라 나는 냄비에 넣었다. 이렇게 미리 꼭 눌러놓은다음 간장물을 끓인다 물 3 : 간장 1 : 식초 0.7 : 설탕 0.7 팔팔끓인 간장물을 그대로 고추위에 부어준다 3일이 지난뒤 뚜껑을 열어보니 맛있게 매운 고추냄새가 나고 고추의 색깔이 노랗게 변했다. 간장물은 두번 끓여서 부어주어야 하는데 처음엔 뜨거운 간장물을 붓고 두번째는 팔팔 끓인 간장물을 완전히 식은 다음.. 더보기