삼겹살 맥적구이에 숙주나물 곁들여먹기~
비도오고 술생각이 난다는 남편을 위해 오랜만에
두손 걷어부치고 주방으로 Go~ Go~
"삼겹살된장양념구이"
오래전부터 내려오는 전통음식인 "맥적"
원래는 목살로 만들지만 오늘은 냉동실에 있는
삼겹살을 이용해서 맥적을 만들어보련다~~ ㅎㅎ
거기에 냉장고에 있는 숙주나물과 팽이버섯을 곁들여보면 어떨까??
요요 삼겹살맥적구이 한접시에 소주 곁들여 모처럼 남편과
이런저런 얘기 나누며 맛있고 즐거운시간을 보냈다 ^^
<맥적구이 재료>
삼겹살(목살이 있으면목살이 맛이더 좋다), 숙주나물(반봉), 팽이버섯(반봉)
양념 : 된장(밥스푼으로한스푼), 매실엑기스(5스푼), 다진마늘, 청주(약간), 생강가루(약간)
냉동실에 있던 삼겹살은 실온에서 해동~
넓직한 그릇에 준비된 양념을 넣고 골고루 잘 섞는다
(된장의 염도에 따라 양을 조절해서 짜지않도록 해야함)
해동된 삼겹살을 양념에 넣고 양념이 골고루 베도록
조물조물 ~~
통에 가지런히 담아 냉장실로~~
30분정도 숙성시키면 맛이 더 좋다 ^^
후라이팬에 고기를 굽는다
(원래는 숯불에 구워야 제맛이지만 집에서는 불가능하니 패쑤)
양념때문에 고기가 잘 탈 수있으니 자주 뒤집어가면서
타지않도록 잘 구워준다
오늘은 조금 방법을 달리만들어보았다.
잘 익은 고기를 꺼내고
남은 양념에 숙주나물과 팽이버섯을 넣고
살짝 볶아낸다(숙주나물은 너무 푹 볶지않도록 하는게 중요)
접시에 잘익은 삼겹살을 먹기좋은 크기로 썰어놓고
살짝 볶은 숙주나물과 팽이버섯을 곁들인다~
