[오이지만들기]여름철 밑반찬 이거없으면 안되징~

 

[오이지만들기]여름철 밑반찬 이거없으면 안되징~

 

 

 

봄에서 여름으로 넘어가는 계절엔 주부가 해야할 일이 참 많다~

 

일년 먹을 매실엑기스를 담그고,

햇마늘을 사서 저장해놓고,

햇양파로 양파장아찌 만들고,

우리집 식단에서 절대로 빠질 수 없는 오이지를 만들어야 한다~~

 

마침 아파트에 장이 서는날...

오이지를 담그기 위해 싱싱해보이는 오이를 샀다 

 

오이지만 있으면 여름내내 밑반찬 걱정도 없고

울남편 반찬 투정도 없기에 서두르는 손길이 신이난다 ~~ㅎㅎ 

 

 

 

포장을 벗겨내니 오이가 더 싱싱하고 좋아보인다

상처 하나도 없고 씨도 많아보이지 않고~~

 

 

 

3년전에 사서 간수를 빼준 뽀송뽀송한 천일염을 끓일 예정~

 

 

 

커다란 냄비에 소금물을 끓여야한다

이런 !!!,,,,,  물양을 체크하지 않았넹..... 어쩔,,,,,

늘 하던대로 하던 걍 소금을 부어버렸다.

 6~7리터 정도의 물(곰솥냄비중 젤 큰거보다 하나 작은 사이즈... 이런 대 실수를 하다니)

소금은 국그릇으로 두번을 넣어주면 짭쪼롬하고고 맛있는 오이지가 된다.

오이 50개가 잠길정도의 물양이면 된다~ ㅋ

 

 

드뎌 일년에 한두번정도 사용하는 곰솥이 나왔넹~~

소금물이 끓는동안 젤로 큰 곰솥에 오이를 꼭꼭 눌러 담아놓는다

 

 

 

차곡차곡 잘 눌러놓은 오이 위에 납작한 돌을 눌러놓는다

뜨거운 소금물을 부었을때 오이가 떠오르지 않게 하기위해서

미리 요렇게 준비해놓는다

이 상태에서 팔팔 끓는 소금물을 그대로 부어주고

바로 뚜껑을 덮어야한다~~

이렇게 4~5일정도 뚜껑을 열지말고 그대로 두어야한다.

 

 

 

요즘 날씨가 더워 4일이 지난뒤 열어보니

오이가 쪼글쪼글 노랗게 잘 삭아있다~~ ㅎㅎ

냄새가 맛있게 나는걸 보니 잘 되었나보다 ^^

냉장고에 보관할 통을 미리 준비해놓고 오이지를 꺼내어

차곡차곡 눌러서 넣어준다음 냉장고에 넣어두고

소금물은 다시 한번 끓여내야 한다

 

 

 

팔팔 끓인 소금물을 완전히 식혀야함 !!!

완전하게 식은 소금물을 저장해둘 오이지에 붓는다~~

자!!!  이렇게 냉장고에 보관하고 몇개씩 꺼내어 무쳐먹어도 좋고

도톰하게 썰어 청양고추 넣고 물을부어 시원하게 먹으면

여름철 입맛없을 때 별미중 별미다 ^&^

울 남편 옆에서 입맛을 다신다 ~ ㅋㅋㅋ

오이지 두개를 꺼내어 청양고추 썰어 물을 붓고

냉장고에 넣어두니 아침에 먹을 수 있냐며 신나한다 ~~ 

 

 

[여름철밑반찬]시원한 오이냉국 만들기~

분류없음 2018.06.01 12:00

 

[여름철밑반찬]시원한 오이냉국 만들기~

 

 

날씨가 더워지면서 생각나는 음식은 아마 시원한 냉국물 음식이 아닐까

 

여러가지 시원한 음식들이 많지만

그중에서도 집에서 쉽고 간편하게 만들어 먹을 수 있는게

바로 오이냉국이다~

 

특히 남편이 좋아해서 여름철이면 오이지와 함께 우리집 식탁에서

빠지지 않는 메뉴중 하나다 ^^

 

오이냉국 만드는방법은 간단하다~

오이와 양파는 채썰고 청양고추도 얇게 조금만 넣는다.

오이와 양파, 청양고추를 넣고 소금, 식초, 매식엑기스, 다진마늘(약간)을 넣고

간이 잘 베도록 버무려준다

조금 짭짤하게 버무려준 야채를 잠시 놓아두었다가

미리 끓여둔 물이나 생수를 부어준다

그후에 다시한번 간을 맞춰준다~

새콤달콤한 맛과 청양고추의 매콤한 맛이 어우러지면

맛이 배가 된다 ^^

냉장고에 넣어두고 밥 먹을때마다 꺼내먹으면 되지만

너무 많은 양 보다는 몇번 정도 먹을 양 만큼만

만들어 먹는게 좋을듯.~~

 

시원한 오이냉국 완전 맛있어 보이넹~~ 

 

맛있는 꽈리고추 멸치볶음 간단하게 만들기

분류없음 2017.07.20 18:36

 

맛있는 꽈리고추 멸치볶음 간단하게 만들기

 

 

 

여름철 입맛없을때 먹으면 좋은 밑반찬중

하나가 바로 꽈리고추멸치볶음이 아닐까 싶다 ~~

 

매콤한 꽈리고추의 맛과

짬쪼롬한 멸치의 맛이 어우러져

오이지와 함께 두가지만 있어도 좋은 밑반찬이된다 ^^

 

 

 

 

꼭지를 따낸 꽈리고추를 깨끗하게 씻어

후라이팬에 먼저 살짝 볶아준다

소금만 살짝 뿌려서 익혀주다가 멸치를 넣는다

 

 

 

멸치르 넣은다음 조림간장을 살짝 넣고 좀더 볶아준다

볶다가 마지막으로 깨를 넣어 마무리한다

 

 

 

날씨가 무더운 여름철엔 짭쪼롬하고 담백한

꽈리고추멸치볶음 이 좋다 ^^