김장하는날엔 보쌈과 배추쌈 먹어야 제맛이쥐~~

분류없음 2015.12.11 00:30

 

 김장하는날엔 보쌈과 배추쌈 먹어야 제맛이쥐~~

 

 

올해도 지인의 부모님이 직접 농사지으신 배추로

감사히 김장을 담궜다~~

 

친정엄마가 주신 김치가 있어 조금만 하려던 차에

지인이 가져다준 배추 10포기로 다른해에 비해서는

간단하게 김장을 하였다.

 

김장하는날엔 당연히 돼지고기보쌈을 배추쌈과 함께 먹어줘야 제맛이지  ㅎㅎ

 

 

늘 25포기 정도 하던 김장을 10포기만 하려니

왠지 일하는 감이 잡히질 않는다.

전날 저녁 배추를 소금에 절여놓고 아침일찍 일어나

절여진 배추 씻어 물빠지게 놓아두고

나머지 재료들 준비해놓은 후 배추의 물이 빠지기를 기다려

속을 넣으니 1시경이 되어 김장은 마무리되었다.

 

 

남편은 출근하고 혼자서 거뜬하게 해치운 김장김치~~

 

 

부추와 양파도 살짝 버무려놓고

 

 

돼지고기에 대파, 양파, 통마늘, 월계수잎, 된장 약간, 커피 몇알갱이를 넣고

50분정도 푹 삶아주면 완전 맛있는 정도의 보쌈이 완성된다 ^

 

 

역시 김장하는날엔 돼지고기 보쌈이 있어야 제맛이다

요렇게 매콤한 김치에 돼지고기를 싸서 한입 먹으면 그 맛이 환상이다 ~~~

 

 

노란 배추속에 새우젓 찍은 보쌈용 돼지고기와 부추를 올려 먹어도 좋다  ㅎㅎ

온 가족이 모두모여 100포기가 넘게 김장을 하던 예전의 기억을

떠올리니 웃음이 난다~  ^^

 

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김장하는날-김장담그기,김장김치맛있게담그는법

분류없음 2014.12.03 18:20

 

 

김장하는날-김장담그기,김장김치맛있게담그는법

배추절이기

 

 

갑자기 추워진 날씨에 아직 김장을 하지않으신 분들은

걱정이 될 것 같네요~

 

 

다행히도 저는 지난주에 김장을 했답니다. ^^

 

 

저희집 텃밭에서 수확한 배추예요.

파는것 같지는 않지만 그래도 이정도면 성공한거 맞지요?  ㅎㅎㅎ

 

완전 뿌듯해서 인증샷까지 남겼어요 ^^

 

 

 

 

배추를 소금에 절구고 새벽에 한번 뒤집어 주었더니

아주 딱 맞게 절여졌네요~~

배추는 통이 너무 크지않으면 굳이 4등분 할 필요는 없어요~

굵은소금을 풀어놓은 물에 반으로 쪼갠 배추를 담궜다가

켜켜히 소금을 뿌려서 위를 보게 놓아주어야해요.

뒤집어 놓으면 소금기가 빠진다고 엄마가 그러시더라구요 ^^

통에 뚜껑을 덮은 뒤 4~5시간 지난뒤

위 아래를 한번 뒤집어 주었어요.

아무래도 아래쪽은 소금물이 있어서 더 빨리 절궈지니깐여  ^&^

아침일찍 배추를 깨끗하게 씻어놓구요,

 

 

 

 

 

 

 

홍갓, 미나리, 쪽파, 무우, 양파 등

배추속에 들어갈 재료들을 다듬고 씻고,,, 에공

바쁘다 바빠~~~~ㅎ

무는 채칼로 썰었구요,

고춧가루와 미리 쒀놓았던 찹쌀가루풀, 양파는 갈아주고,

야채들은 5cm정도로 썰어주었어요.

모든 재료들을 넣고 잘 버무려 주면 됩니다.

생새우는 흐르는 물에 한두번 흔들어서 씻어준뒤 물기를 빼주었구요,

새우젓과 집에서 내린 멸치액젓, 마늘, 생강 넣고

싹싹 버무려주었어요 ^^

고춧가루도 저희집 텃밭에서 수확한 고추를 방앗간에서 빻아

준비해두었던 거예요.  완전 유기농~~~  ㅋㅋ

 

 

 

이제 배추에 속을 꼭꼭 채워중요 ^^

 

 

 

빨간장갑낀 손은 제 남편이예요  ㅋㅋㅋ

저보다 훨씬 잘해요~~

 

 

 

통에 담은 김치위에 비닐을 덮고 그 위에 배추 겉잎을

잘 덮어 마무리 해줍니다  ^^

 

 

 

자,,,, 이제 고생은 끝났으니

맛있는식사 시간로 보상을 해야겠지요~~~

집에서 삶은 보쌈과 김치예요.

무채에 배와 사과를 썰어넣어놓았다가 보쌈과 함께 먹으면

훨씬 더 맛있답니다 ^^

 

 

 

 굴과 배추무국까지.. 근사하게

한상 차려졌어요 ^^

올해의 김장 끝~~~

 

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