새콤달콤 고추장아찌 담그기~ 올해도 성공 ^^

분류없음 2016.11.16 02:00

 

새콤달콤 고추장아찌 담그기~ 올해도 성공 ^^

 

 

마당안 작은 텃밭에서 키운 고추들고

고추장아찌를 담궜다

 

이맘때 고추장아찌를 담궈두면 1년동안 잊은듯이

맛있는 고추장아찌를 먹을 수 있다.

 

이렇게 두세번정도 늦고추까지 모두 따서 고추장아찌를 담구면

주변 지인들에게도 나눠줄 수 있어서 좋다 ^^

 

 

 

 

고추를 깨끗하게 씻어서 물기가 빠지게 놔둔다

 

 

 

물기가 빠지 고추의 끝부분을 가위로 잘라준다음

미리 커다란 냄비에 꼭꼭 눌러 담아둔다

 

 

 

간장물을 끓인다

물 3 : 간장 1 : 설탕 0.7 : 식초 0.7

요런 비율로 간장물을 만들면 새콤달콤하고 많이 짜지않아서

오래도록 먹기에 좋다

 

 

 

팔팔 끓던 간장물을 차곡차곡 눌러놓은 고추위에 부어준다

 

 

 

그 위를 고추가 떠오르지 않도록 돌을 이용해 잘 누른뒤 뚜껑을 덮어둔다

 

 

 

3~4일 정도가 지난뒤 뚜껑을 열면 맛있는 간자냄새가 자극을 한다

색깔을 보니 맛있게 잘 삭은듯 보인다

 

 

 

이번엔 냉장고에 넣어두고 보관하며 먹을 수 있는 유리용기에

고추를 미리 차곡차곡 넣고

남은 간장물을 끓인다음 완전히 식힌다음

그대로 부어준다

 

 

 

요렇게 부어주고 냉장고에 넣으면 된다

이렇게 만들어진 고추장아찌는 바로 먹어도 맛있다

 

 

 

아삭아삭 새콤달콤한 고추장아찌

올해도 완성~~  ㅎㅎ

우리집에 손님이 오시면 요 고추장아찌 인기가 짱이다 ^^

이제 김장만 하면 되는뎅.... 언제하나~

 

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고

텃밭에서 키운 고추로 고추장아찌 담그기~~

분류없음 2016.10.15 01:00

 

텃밭에서 키운 고추로 고추장아찌 담그기~~

 

 

 

빨갛게 익은 고추들을 수확해서 햇볕에 잘 말려 고추가루를 만들고

 

그 뒤에 달리는 고추들을 따서 매 해마다 고추장아찌를 담근다~

 

적지 않은 양의 고추장아찌는 가족들, 지인들과 조금씩 나누어 먹는다 ^^

 

요맘때쯤이면 우리집에서는 간장 달이는 냄새가 진동하곤 한다~

 

고추장아찌는 밑반찬으로써 역할을 톡톡히 하기에

해마다 요맘때쯤 담궈 일년동안 식탁의 감초처럼 등장한다  ㅎㅎ

 

 

 

 

텃밭에서 1차 수확한 고추들~~

계속해서 달리는 고추들을 2~3번 정도 더 따서 고추장아찌를 담근다

 

 

 

고추의 꼭지부분을 짧게 잘라준뒤

흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물이 잘 빠지도록 해둔다

 

 

 

물기가 잘 빠진 고추의 끝부분을 가위로 조금씩 잘라준다

(간이 잘 베도록 해주기 위함)

포크로 찔러주기도 하지만 먹을때마다 간장물이 다른곳으로 튀기때문에

나는 이 방법을 쓴다

 

 

 

간장물 만들기

(물 3 : 간장 1 : 식초 0.7 : 설탕 0.7)

내 입맛엔 요정도의 비율의 황금비율 (해마다 이렇게 만든다)

 

 

 

플라스틱용기나 유리병보다는 스텐냄비를 사용한다

스텐냄비에 고추를 차곡차곡 잘 넣어준뒤,

펄펄 끓던 간장물을 부어준다

 

 

 

고추가 들뜨지 않도록

젓가락을 이용해 돌로 눌러준뒤, 뚜껑을 꼭 덮어준다

 

 

 

3~4일쯤 뒤 뚜껑을 열면 요런 색깔의 고추장아찌로 변신한다

간장물에 제대로 잘 삭혀진것 같다

고추를 건져내어 보관할 유리병에 꼭꼭 눌러 담아준다음

남은 간장물은 다시 한번 팔팔 끓여 완전히 식혀준뒤 유리병에 부어주면 된다

 

 

 

유리병에 담아준 고추장아찌는 냉장고에 넣어두고

조금씩 꺼내먹으면 좋다 ^^

이렇게 해서 아삭아삭하고 새콤달콤 맛있는 고추장아찌 담그기 성공 ^&^

 

 

 

식사때마다 꺼내놓으면 좋은 밑반찬 역할을 톡톡히 해낸다 ~~

 

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고

새콤달콤 맛있는 고추장아찌 담그기 성공~

분류없음 2016.10.11 01:45

 

새콤달콤 맛있는 고추장아찌 담그기 성공~

 

 

 

올 한해 텃밭에서 키운 고추~

빨갛게 익은 고추는 고춧가루로 만들고

그 뒤에 달리는 고추들을 따서 맛있는 고추장아찌로 만들었다.

 

 

제법 많은 양의 고추를 수확했다.

 

 

 

꼭지를 자르고 깨끗하게 씻은 고추

물기를 잘 빼준다

 

 

 

물기가 빠진 고추를 통이나 병에 미리 꼭꼭 눌러서 넣어주면 된다.

아무래도 뜨거운 간장물이라 나는 냄비에 넣었다.

 

 

 

이렇게 미리 꼭 눌러놓은다음

 

 

 

간장물을 끓인다

물 3 : 간장 1 : 식초 0.7 : 설탕 0.7

 

 

 

팔팔끓인 간장물을 그대로 고추위에 부어준다

 

 

 

3일이 지난뒤 뚜껑을 열어보니

맛있게 매운 고추냄새가 나고 고추의 색깔이 노랗게 변했다.

 

 

 

간장물은 두번 끓여서 부어주어야 하는데

처음엔 뜨거운 간장물을 붓고

두번째는 팔팔 끓인 간장물을 완전히 식은 다음에 넣어준다

고추를 건져내어 보관할 병에 차곡차곡 넣은뒤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

다시 끓인 간장물을 완전히 식혀

그대로 병에 부어준다

 

 

 

이렇게 담은 고추장아찌를 냉장고에 넣고 조금씩 꺼내먹는다

 

 

 

매운 고추와 간장물이 어우러져

맛있는 냄새가 진동을 한다.

뜨거운 밥에 고추장아찌만 있으면 환상의 조합~~

 

 

 

더이상의 밑반찬은 필요가 없다.

나도 나이가 들어가는지 이제 이런 반찬이 좋다 ^^

내가 직접 키우고 수확한 고추로 만들어서 그런가??  ㅎㅎㅎ

더욱 맛있는거 같다 ^^

 

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고


티스토리 툴바